Productos artesanales elaborados con bagazo de cerveza
Nuestra forma de hacer las cosas parte de algo sencillo: aprovechar mejor lo que tenemos, cuidar cómo lo hacemos y seguir explorando todo lo que el bagazo puede ofrecer.
Descubre nuestros productos
El origen de Malta y Miga está en una afición por elaborar cerveza en casa y en la curiosidad por descubrir qué más se podía hacer con el bagazo que quedaba tras cada elaboración.
Empezamos a investigar, a secarlo, molerlo y experimentar con sus posibilidades hasta convertir aquella inquietud en un proyecto con un objetivo común: aprovechar el potencial del bagazo y explorar nuevas formas de incorporarlo a la alimentación.
Así nació Malta y Miga.
Cada decisión que tomamos parte de unos principios claros sobre cómo queremos hacer las cosas.
Aprovechamos el bagazo de la elaboración de cerveza y lo transformamos en un ingrediente para crear nuevos productos.
Aprovechamos mejor los recursos que ya existen, alargando su recorrido y reduciendo el desperdicio.
Cuidamos qué ponemos en nuestras recetas y de dónde viene, trabajando con ingredientes que aportan sabor, calidad y sentido.
Trabajamos a pequeña escala, cuidando las recetas, los ingredientes y cada parte del proceso.
Creemos en trabajar cerca y crear relaciones con quienes nos rodean, como DouGall's, de donde procede nuestro bagazo.
Experimentamos con el bagazo y exploramos nuevas formas de incorporarlo a la alimentación.
Harina de trigo, harina de bagazo de cerveza (11%), aceite de oliva virgen extra (11%), semillas de sésamo y sal. Y NADA MÁS.
Transformar el bagazo en un ingrediente con el que seguir creando requiere varios pasos. Así es nuestro proceso.
Durante la maceración de la malta se extraen gran parte de los azúcares necesarios para elaborar la cerveza.
La malta que queda después de este proceso es el bagazo de cerveza, un ingrediente rico en fibra y proteína.
Secamos el bagazo para reducir su humedad y poder conservarlo y trabajarlo.
Una vez seco, lo molemos hasta convertirlo en harina de bagazo.
Incorporamos la harina de bagazo a nuestras recetas junto con el resto de ingredientes.
El proceso termina con la elaboración de nuestros productos.
Déjanos tus datos y te enviaremos un email para contarte nuestros próximos pasos, dónde podrás encontrar nuestros productos y avisarte en cuanto estén disponibles.
